lee 发表于 2010-6-14 23:17:56

啡常淡

世界上有三种饮料的销量是最好的,茶叶,咖啡,和可可。其中咖啡的历史是从非洲开始的,好像是一个养羊的人,发现自己家的羊吃了一种红色的小果子以后,精神就特别好,然后,就发现了咖啡。
咖啡分几种呢?巴西,蓝山,还有什么,糟糕,昨天背的好好的,怎么今天全部都忘记了,菱一边走在路上,一边懊恼的想着。
今天菱是去一个咖啡馆面试,之前,她有做过好几份工,都因为各种稀奇古怪的原因搞砸了。菱还是个学生,又是放暑假,有的是时间,最主要,菱失恋了。
天大地大,失恋最大。心情不好的时候,菱总喜欢找点事情来做,比如,逛街,比如,打扫卫生,总之就是想把自己安排的满满的,或者让自己累的不会再去想别的事。
咖啡店的招聘启示,很小一张,就在菱,家不远的地方,是菱绕着小区跑步时候发现的。咖啡色的纸上贴了个蓝色的月亮,“Jamaica咖啡馆招服务生一名,全职,兼职皆可。”下面是联系电话和地址。
好像地址离家也不远,咖啡馆,以前没有做过,去看看吧。

咖啡馆是不远,不过,七转八转的,还是费了菱不少功夫。“Jamaica咖啡馆”终于到了,门面小小的,招牌小小的,一个蓝色的月亮上面写着Jamaica,应该就是这里了。里面好像没有人艾,里面没有开灯,菱看的不是很清楚,脸贴在了玻璃上,往里面看。这时候,菱被人从后面轻轻拍了下“咖啡馆还没有开,你是找人吗?”菱吓了一跳,转过身,背后站的是一个很帅气的男人,拿了串钥匙。
“我,我是来应聘的。这里不是在招人吗?”菱慌忙说道。
“对哦,你好,我叫易,这里的老板,欢迎你。”说着,易打开了门。
很特别,这是菱走进咖啡馆的第一感觉。菱也去过不少咖啡馆,但是没有看到过这样布置的。咖啡馆的吧台非常大,几乎占了咖啡馆的四分之一,靠墙的地方,有一个很大的橱,橱里面放的是,各种,密封罐,只是,他们全部都是空的。
“咖啡馆的楼下座位不多,楼上,还有一个小天台,后面,还有个小花园。我先带你看下”易在前面带着菱,走到了2楼的天台。
准确的说,是露台才对,因为如果把那个可以收缩的雨蓬忽略不计的话,就是露天的。
桌子,椅子,都收拾的很干净,就像这里的老板,很干净的男人。
“你会不会做咖啡?”易从吧台里拿出了一个擦的很干净的白瓷杯。
“好像,其实,我不太会。”考虑再三,菱还是说了实话。
“哦,这样啊,你还是学生吧,是来做兼职的?”虽然在说着话,但是易的手没有停,从吧台后面拿出了一个咖啡研磨器。
“嗯,现在是暑假,我来做兼职的。”菱以前没有见过这样磨咖啡的,非常好奇的看着易的手。
“喜欢喝什么咖啡,我来帮你做一杯。”易笑眯眯的看着菱,等着她的选择。
“我不常喝咖啡的,不要太浓的吧。”
“这样,我做一杯摩卡吧,香香的巧克力酱,不会很苦。”易说着,倒进了咖啡豆,开始调节研磨器。
“这,是用来做什么的呢?”菱还是不太明白。
“我这里的咖啡,都是自己磨的,因为现磨的咖啡,香气比较持久,而且,咖啡的浓淡,自己可以掌握。我现在是在调节咖啡粉颗粒的大小,你看,我朝上转,研磨出来的咖啡颗粒就比较大,泡出来的咖啡味道会比较淡。朝下转,咖啡颗粒就比较小,咖啡味道就比较浓、”
随着易的手轻轻的转动,一阵清脆的爆裂声,从研磨机里面传出,还有淡淡的咖啡豆的香味。等研磨机里面再没有磨豆的声音传出来,易打开了盖子。
"你闻下,这咖啡是什么味道。”
“咖啡的味道啊”菱很诚实的回答。
“摩卡咖啡的味道比较酸,它的原产地是阿拉伯半岛的也门,因为是从也门的摩卡港运到世界各地,所以,后来比较习惯叫摩卡咖啡。现在你闻到的,是非洲埃塞俄比亚出产的摩卡豆,相当的正。”易边说着,边拿出来一个锃亮的铝壶。
“这是摩卡咖啡专用的壶,分上下2层。”易边说,边转开了给菱看。
“下面,是放水的。我这里用的是Besenly净化的水,上海的水还是比较硬,要喝到口味纯美的咖啡,水很重要。”
“加水的时候,记得,不要超过这个安全气孔”菱看到了边上那个小小的铜眼。
“然后把磨好的咖啡粉,倒进这个滤器当中,不用担心,掉不下去的啦。”易又拿出了一个小金属圆片
“这个叫分量器,咖啡粉要是倒的多了,你可以用它,刮掉点,然后,轻轻的,压平,放在下层上。”易的手势很干净,从倒水,倒咖啡,压粉末,整个过程,没有一点漏在外面。
“最后,就把上面的壶,放上去,转紧就可以了。”
菱看到,在上壶的里面,有根长长的管子。“老板,这是做什么的。”
“就叫我易吧,这是虹吸管,等下面的水加热以后,蒸汽会传到上层的咖啡粉里,因为有压力的关系,所以会把混合了蒸汽的咖啡粉往上推,但是上壶的下面,也有过滤网,所以,咖啡的粉末还是留在下面,通过压力经过管子的,就是咖啡,这个过程,可以叫,就是萃取”。易说话的时候很慢,但是条理很清楚,一步一步。
安装好了咖啡壶,易拿出了个酒精灯“摩卡壶,可以用酒精灯,或者瓦斯炉加热”说着,点燃了酒精灯,放在了咖啡壶的下面。
“我这里,平时白天的人,不是很多。晚上,会有点晚,你没有关系吧。”没过多久,咖啡壶就传出了咕噜咕噜的声音。
“我家就附近,应该没有什么问题的。”菱开始可以闻到飘出的咖啡香味了。

“你听到水开的声音,就代表,咖啡的萃取,已经完成了。”易盖上了酒精灯的盖子,取下了咖啡壶。

“好香哦”菱不是夸张,用摩卡壶萃取的咖啡的确浓度比较高,单就香味来说,的确够浓厚。

“摩卡咖啡是用,咖啡,牛奶,巧克力酱,和鲜奶油做成的。”易一边说着,一边打开冰箱,把刚才提到的材料取出来。

“巧克力酱,是要先倒的,多少,自己掌握就好。”菱注意到,易在倒巧克力酱的时候,是顺时针打转着往下浇。

“这样倒,比较容易控制分量。”说着,易又拿起了牛奶。

“一般来讲,做摩卡咖啡,咖啡是3分之1,牛奶是3分之2,先倒咖啡,再倒牛奶,搅拌均匀以后,再浇上鲜奶油。”易在咖啡上浇的小花很漂亮。

“我可以喝了吗?”菱小心翼翼的问。

“再等下”易又倒上了点可可粉。然后推到了菱的面前。

“喝摩卡的,女孩子一般比较多。”易看着对面大口刮着奶油吃的菱。

“为什么说是女孩子比较多呢?”

“有人和我说过,因为摩卡咖啡有点儿像爱情,既酸又甜。而摩卡的存在,理由也很简单,就是为了让恋爱中的人们了解爱情的甜美和波折,为了告诉我们幸福的简单。



“好香,但是,我怎么喝不出酸味道呢?”菱有点疑惑。

“那是因为你还年轻,咖啡和茶一样,是要品的。而且心情不一样,喝出来的味道,也不一样。”

“真的是这样吗?”菱又尝了一口。

“也有些人,在做摩卡的时候,喜欢把巧克力酱沉在最地下,不调开,等咖啡喝到最后一口,是最甜的味道。”易似乎想到了某个人。

“老板,哦,易,我什么时候能来上班呢?”菱有点喜欢这里了。特别是还有那么赏心悦目的老板

“明天开始吧”。

lee 发表于 2010-6-18 00:35:53

Re:啡常淡 甜蜜的印记 玛奇朵

菱很早就到了Jamaica。门还是没有开,菱坐在了很干净的台阶上,还在想着昨天那杯香香的摩卡。
“你来的挺早哦。”菱抬起头,看见一串钥匙在鼻子前面晃。
“早啊,易”菱侧身让开了路。
打开门,第一眼看见的,还是那个大大的吧台。
“先擦下桌子吧,你擦外面的,吧台我来负责”说着,易递过了毛巾。
其实很干净,桌子,椅子,地板都没有灰。可能平时易一直都擦吧,或者,来的人很少,所以灰会比较少吧。
“易,这个柜子是做什么的啊?”菱还是忍不住问了。这个柜子实在是太显眼了,大大的玻璃门里面,放着一排密封罐,也,都很干净。
“这个柜子本来是放咖啡的。看到里面的密封罐了没有,本来,都是放咖啡的,一个罐子,一种咖啡。咖啡的保存是很讲究的,避光,密封,新鲜的咖啡豆,也就一个月的新鲜保质期,如果是磨好的粉,那么最多只有一个礼拜。”
“要是过了这个时期呢?”菱好奇的问
“过了,萃取出来的咖啡也就没有味道了。”易还是不紧不慢的回答。看着菱还是不太明白的样子,又补充了句“就是,没有那么香了。”
“可是这样空空的,看起来,我觉得心里也觉得空空的哎。”菱自己轻轻的嘀咕着。
“菱,楼上的天台已经有客人预定了,记得帮他们留好,我出去一下,买点东西。”话音刚落,人已经走出了门口。
门轻轻的合上,咖啡馆一下子安静了下来。天台,有客人预定了,还是上去打扫下吧。菱一边擦着楼梯,一边走上了2楼。
今天的太阳很好,暖暖的,晒下来,深深的吸一口气,好像还有楼下小花园传过来的花香。
“请问,有人在吗?”楼下好像有人。
“有,请等下。”菱赶紧往下跑。
门口站着2个女孩子,漂亮的让菱连嫉妒的想法也没有。一个,长发,一个,短发,很安静的感觉。
“易在吗?我们订好了位置。”听声音,刚才打招呼的,应该是短发的女孩子。
“哦,他刚才出去,你们要不先上去吧。”菱自己觉得有点手忙脚乱了。
“谢谢了”她们上去的时候,好像是手扣着的.......。
“哦,对了,能不能先帮我们倒2杯水,谢谢”。她们好像很好的朋友,又不是很像,短发的女孩子看着她的眼神,好像是恋人的那种。菱想着。
“你们的水”菱端上天台的时候,看见长发女孩子依偎在短发的(他)怀里。虽然有心理准备,但是亲眼看到,菱还是觉得怪怪的。
“我回来了”易总算是回来了。
“易,预定的客人来了....”
“HI,好久不见,还是那么帅哦。”易好像和短发的女孩子很熟的样子。
“易,还是老样子吧。希望你的手艺不要退步哦”。
“老样子,易,她们一直来吗?”
“嗯,来过几次,总是那么幸福的样子,叫人羡慕啊。”易边说,边从袋子里往外拿东西。
“易,她们是不是......?”
“什么,恋人啊,你这个小家伙在想什么啊。”易看着菱写满八卦的脸。
“易啊,准备做那种咖啡给她们呢?”
“今天要做的是,玛奇朵。”
“玛奇朵是什么咖啡啊”
“意大利语里,玛奇朵的意思是,甜蜜的印记。”易一边说着,一边变魔术一样,从吧台里面拿出来一排东西。
“焦糖糖浆,香草糖浆,脱脂牛奶,打奶器,摩卡壶,搅棒。还有什么,对了,巴西咖啡。”说着,易拿出了一包咖啡。
“菱,你过来闻下,和昨天的摩卡有什么区别。”易说着,打开了袋子。
“好像,好像,比昨天的要香一点”菱看到的永远是笑眯眯的易,也不知道自己回答对了没有。
“巴西咖啡,香味很混合,这和巴西咖啡的制作有关系,你说香,也对哦。巴西咖啡的产量是最多的,所以在口感上没有别的咖啡来的正,但是因为他的量多,制作工艺简单,所以品质相当稳定。那么多的香气混合在一起,就是巴西咖啡的味道。”易说着,把咖啡豆倒进了磨豆机,合上盖子。
“做玛奇朵,咖啡一定是要浓,所以,咖啡是要磨的细一点。”还是熟悉的咖啡豆爆裂声。
“菱,你来磨吧,记得要速度均匀,不要忽快忽慢的。这样磨出来的粉会很均匀。萃取的时候,会很充分。”易说着,剪开了牛奶包装。
“做玛奇朵要浇奶泡,我比较喜欢用手工拉,而且,用脱脂牛奶打出的奶泡,会很细腻。”说着,易把牛奶倒进了杯子,放进了微波炉。
“冷牛奶也可以直接打奶泡,但是我更加喜欢用热牛奶拉好以后再冷下来的奶泡。”易转过身“让我看看咖啡豆磨的怎么样了。”
接着菱又看着易熟练的打开摩卡壶,加水,倒入咖啡粉,拧好,再点燃了酒精灯。
“摩卡壶可不是只用来烧摩卡咖啡的,是用来萃取咖啡的精华,也就是最快的最大限度的提取浓缩的咖啡。”易说着话,手可没有停着,转过身,从微波炉里取出了牛奶。
“这个就是手工打奶泡的工具,倒入牛奶,然后把过滤网拉到最上面,盖上盖子,压下拉杆,再拉起,再压下。等到有牛奶从盖子顶端渗出来就差不多了。”说着,摩卡壶里面传出了水煮沸的声音。
“要先倒入牛奶和糖浆,这2种咖啡唯一的区别,就是用的糖浆味道不一样,有些焦糖玛奇朵,是把焦糖倒在奶泡上面。但是我比较喜欢和牛奶拌在一起。”易说着,拿起了糖浆,“糖浆的瓶子上都有专门的量器,倒一下,就可以了。”然后易拿起奶泡罐子,用把大调羹刮去了上面那层厚厚的奶泡,倒了点牛奶进去。
“萃取的咖啡,现在温度刚刚好,倒进去的时候要慢,速度均匀,让咖啡和牛奶,还有糖浆充分调和。”易的手很稳,一边倒一边搅拌。
“最后,是刮上奶泡,玛奇朵的奶泡不能用上面最厚的那层,要用比较中间的,薄薄的那层。”菱注意到,调羹刮出来的奶泡很细腻,忍不住,要尝一下的感觉。
“易,看上去,好像没有区别嘛。”菱看着2杯一模一样的咖啡,一样的香味,一样厚薄的奶泡。
“真的吗?”易拿出一根牙签。
菱,真的傻眼了,从没有想到过,牙签、咖啡、奶泡、可以勾勒出这样别致的图案。桌上的咖啡转眼,变出一朵精致的玫瑰,和一朵百合。
“快端上去给他们吧,虽然幸福的人总嫌时间过的太快,但让客人久等总是不好的。”还是易那张笑眯眯的脸,但是菱,觉得自己已经有点点崇拜这个老板了。
看的出,她们对易的手艺,还是很满意的。菱在下楼梯的时候,特地回头看了一下。阳光下,长发的女孩子在轻声说着什么,短发的女孩子只是微笑着看着,时不时的点下头。“这就是幸福吗?”菱好像明白了点。
“易,她们,她们很喜欢你的咖啡。”考虑了下,菱不清楚易不是明白自己的意思。
“每一个人,都有自己的幸福,也许是一个人,也许是一封信,也许,是一杯咖啡。”易找了2个杯子,把多余的牛奶倒了进去,给了菱一杯。
“为了楼上的幸福,为了那么好的心情,喝掉这杯吧。”
幸福的牛奶,甜蜜的印记。今天,很开心。

lee 发表于 2010-6-19 18:35:51

今天,好像要下雨,天暗暗的,菱出门的时候特地带了把伞。
今天易来的很早,咖啡馆的门,已经开了。
“易,早啊。”
“今天来的那么早,你带伞了,今天要下雨吗?难怪外面暗暗的。”
“这是你的工作衣,穿上,衣服就不会脏了。”易递过来的是一条黑色的围裙,长长的带子也是黑色的。菱把围裙抖开,在腰上绕了2圈,然后打了一个漂亮的蝴蝶结。
“菱啊,你还是先打扫下卫生,我去天台上把雨蓬放下来,万一下雨就琳不到了。”
擦到第三张桌子的时候,外面,果然开始下雨了。
“今天下雨,客人,应该不会多,正好,菱,来帮我准备点材料。”
虽然是第2天上班,但是菱还是第一次进吧台。
“这个水斗是用来清洗杯具的,边上是消毒水,用来浸泡消毒,所有用过的杯碟,泡过消毒水以后,再要放到消毒柜里高温杀菌以后才能用。”
“这个是净水器的笼头,直接打开就可以了,这是糖缸,这是奶缸,下面的是制冰机,不用去管它,只要有电,自己会一直做冰块,制冰机用的也是净水。所以里面拿出来的冰块可以直接用。”
“这个是擦桌子的抹布,这个是擦杯碟的口布。”
“易,什么是口布啊。”
“口布,就是能把杯子擦的很干净的布,一般是全棉,梭织的。所以很吸水,擦好杯子以后,也不会有痕迹。”易边说着,边拿起了一个玻璃杯,示范着用右手捏着口布,左手握着杯底,杯子在易的手里转了起来。
“擦好以后,对着灯看一下,有没有水印或者指纹留在上面,客人总喜欢干干净净的杯子。”易说起话来,总是慢条斯理。
“易,你擦杯子的样子好帅哦。”菱是真心夸奖,男人在专著做某件事情的时候,菱都会觉得很帅。
“是吗,谢谢,我亦无他,唯手熟尔。”看着菱傻傻的样子,易又补充了一句“就是活做的多了,动作很熟练。”
“菱,帮我把消毒柜里的碗碟拿出来吧,就放在吧台后面的红色口布上。”易从冰箱拿了个柠檬出来。
“咖啡馆,一定是要准备柠檬水的,而且,每天都要用新鲜的柠檬。”说着话,易手起刀落,把柠檬一切为二。
“为什么是柠檬水呢?净水也可以啊。”
“来品咖啡的人,一定是喜欢咖啡的味道,所以,先要用新鲜的柠檬水滤一下口。而且柠檬和咖啡一样,都是碱性,不会有化学反应,对身体还有好处,一般1.5升的水,放半个柠檬,切4片左右就可以了,太多,口味就酸了,太少,又没有柠檬水清新的味道。”易一边说着,一边把切下的半个柠檬用保鲜膜包好,放进了冰箱。
“我放好了”菱的动作还是很快,可惜,没有得到易的表扬。
“呵呵,全部放反了啦。所有的杯子口,都要朝下,这样比较不会脏,而且,拿杯子的时候,碰到边上,也不容易打碎。”边说着,易自己动手,把杯子反了个面。
“对不起哦易,我是不是很笨,做事都不会。”
“没有啦,我都没有教过你,怎么可能你会做呢?”易还是很会安慰人的。
“菱,帮我个忙,倒半斤糖在这个壶里面,然后把水放满,哦,是净水哦。”
“好!不过,要那么多糖做什么呢?”
“我要做糖油。”
“什么是糖油啊?”
“喝咖啡用的调料,有些喜欢用方糖,有些是用黄糖,有些用砂糖,我这里,都是用自己熬的糖油。”
“对啊,我看电视里,都用的是小包的糖,易,你为什么要自己做糖油呢?”菱已经倒好了糖,准备加水了。
“喝咖啡用的糖,一般,都用的是白砂糖,和黄糖,砂糖的甜度要比黄糖要高,所以倒的多了,会影响咖啡的口感。黄糖,其实就是冰糖的一种,不是很甜,但是又没有焦糖的口感那么厚。但是不搅拌充分的话,比较不容易融化。所以我喜欢自己做糖油,稠稠的,又有黄糖的口感,又不用搅拌,直接倒进去就好了。”
“喝咖啡原来也有那么多讲究啊。”
“菱,你喜欢喝什么咖啡?”
“其实,我不不太喝咖啡,因为,我怕皮肤会黑掉。”
“喝咖啡皮肤怎么会黑掉,不过,我倒是听说过,大量的喝咖啡会钙质流失,也见过报纸上的报道。”
“缺钙啊,那为什么那么多人还喜欢喝呢?”
“是大量的喝咖啡哦,一天1到2杯绝对不会有事的。其实,不管做什么事,都有度,过了,都有害处。就像人和人的距离,有时候走的太近,反而不如后退一步看的清楚。”易把熬糖油的锅子放在了炉子上,点着了火。
“糖油是很容易烧焦粘底的,所以在熬的时候,一定是小火,而且有人在边上看着。”炉子上的锅盖是打开的,易一边说着,一边不停的用长长的筷子搅拌着。
“那怎么才算是熬好了呢?”
“等锅子里的糖全部融化以后,颜色有一点点变深了,这时候,就要把火关掉,但是记得继续搅拌,不然等冷却下来,还是会有结晶沉淀。”易在料理台上垫了块毛巾,把锅子放在上面,继续一圈圈的调着。
“易,我突然想到周立波那个脱口秀”
“什么?”
“调一调,哈哈”

外面的雨,还在下,“菱,糖油调的差不多了,你来倒进糖缸里吧,小心别滴到外面哦。”
“易,你刚才说,要用新鲜的柠檬,那么,选柠檬有什么说法呢?”
“我用的柠檬,是一种叫尤力克的品种,也有种讲法叫阿根廷柠檬,选的时候,要看颜色,金黄色是最好的,皮上最好不要有瑕疵。嗯,还要用手捏下,硬硬的,会比较新鲜,这种切出来的,水分也多,泡出来的味道也很香。”
“看样子,今天,可能会来的人比较少了吧。”易看着越来越大的雨皱了皱眉头。
“既然没有人来,那索性,关门半天,我们去天台坐坐。”易挂上了休息的牌子。
天台的景色,还蛮不错的,顶上的大雨蓬完完全全的盖住了座位。易和菱,就这样坐在座位上,看着外面斜斜飘下的白线。

lee 发表于 2010-6-20 02:16:09

“菱,下雨天,你最喜欢做什么?”2个无聊的人在这样无聊的雨天,看着也有点无聊的雨滴。
“下雨天,我最喜欢看书,或者是睡觉。”菱想了下,发现自己好像是比较宅。
“易,你觉得下雨天,做什么最适合呢?”
“像这样的雨天,最适合,思念一个人……,菱,有没有会想起的人呢?”
“人啊,嗯~~没有挨”这话,说的菱自己都不相信。
“怎么会没有经常想到的人呢?经常的牵挂一个人,也是很幸福的事哦。”
“易,那你现在想的是谁呢?”菱狡猾的看着边上的男人。
“小家伙,套我话,是吧。”易明显的看出了她的意图。
“不过,我像你那么大的时候,是有喜欢的人。”
“我就知道,易,和我说说吧”
“想听故事,下去帮我倒杯水吧,就是今天新做的柠檬水就好。”
“好!”
“菱,你的水,倒的太多了,像这样的矮脚杯,倒给客人的时候,只要倒半杯多一点点就可以了。”
“记住了,……。”
“好像,我还是第一次和别人说这段故事呢。那时候,我是大学射击队的新生。”
“射击队啊,是射箭,还是打枪的呢?”
“小口径的汽手枪。”
“帅哦,易、你继续吧。”
“我还记得,她是比我晚进射击队,那天见她的时候,就感觉是挺瘦的一个女孩子,长长的头发,遮住脸颊。穿什么衣服,好像记不得了。”
“然后呢?”
“然后就是一起训练啊,其实练射击,是很枯燥的一件事情。特别是手臂重复,举枪—据枪一瞄扣一放下—举枪这一动作,一次训练下来要重复很多次,颈部向右还要保持30~45度。菱,你知道吗,其实很多射击运动员的视力,都不好,练射击,就是练的是那种感觉。我们那时候练的是10米的汽手枪。瞄准的时候,不是电视里面那样,三点一线,指哪里打哪里。我们教练只有给我们一个瞄准区域,至于瞄准点,每个人都不一样吧,因为有身高,呼吸的轻重,还有扣扳机的时机,所以射击的感觉,很重要。”
\"易,原来你会那么多哦,后来呢。”
“她的射击成绩,一直很棒,虽然每次训练,她都晚来。有些事情,不得不承认,有的人,是有天分的。”
“那你怎么会喜欢上她,哦,你们是怎么开始的呢?”
“开始,好像不算是开始吧,那时候,她有男朋友。呵呵”
“单相思哦”
“算吧,有些人,可能遇上的时间,晚了,终究是没有办法注定在一起的。”易拿起水杯,喝了一口。
“这个,我听过一种说法,就算是2根永远不能相交的平行线,但是换个角度~比如~旋转90度,就是一条直线。”
“呵呵,后来,有次训练结束,我们一起去吃烧烤。基本上到目前为止,她是我见到最能吃的一个女孩子。嗯,她的胃口很好,但是人还是瘦瘦的。那天,是我们在一起吃的第一顿饭,我记得,是6月11日。”
“那天吃饭的时候,聊了点什么,不记得了,我只记得,她的声音,是那种低低的,哑哑的女孩子。那时候,好像我们住的不远,那天,是我送她回家的。那天的月亮很亮,我们是一起走回家的。也是第一次和她聊那么久,原来,我们的兴趣爱好,很多地方都相同。我喜欢去的地方,她也一直去。她旅游去过的地方,我也都去过。好像,时间应该也差不多。”易说着,眼角里开始有笑意。
“那天以后,我就开始想她,但是很奇怪,脑子里她的印象,一下子挺模糊的,明明刚分开没有多久,她的样子却越来越模糊。到底她是什么样子,就是有很强的冲动,再去看她一眼,一下下就好。嗯,就是那种感觉。”外面的雨,下了小了点。
“后来的几天,她请假了,好像是吃的多了,肠胃不舒服,呵呵。
再见到她的时候,还是在射击队。她一如既往的迟到了,我放下枪转过身看到她的时候,原本脑海里模糊的样子,一下子清晰了起来。嗯,她的眼睛不大,但是笑起来,弯弯的。嘴巴也总是抿成一条线,很可爱的感觉。那时候,我确定自己喜欢上她了,是那种无可救药的,义无反顾的喜欢。”
没想到,这个总是笑咪咪的男人,也有那么感性的一面。菱偷偷看着沉浸在回忆里的易。
“再后来的日子,我总是找很多借口去接近她,和她一起吃饭,送她回家。直到,有一天,我得知她有男朋友。”
“易,你那么帅,去竞争啊。”
“我是在网上看到他们的照片,原来她的空间里,有那么多和他在一起的故事,那么多在一起的照片。呵呵、她很喜欢在空间里写日记,几乎每一篇都有她和他的故事。看看照片里,傻傻2个人笑的多甜。
从那以后,我试过,让自己很努力的不再想她。但是,好像越是压抑自己,越是要想见她,越想听她的声音。那怕是远远的看她,或者就是听她说说什么,都好。”
“那后来呢?”菱好像也被易的情绪感染到了。
“后来,我们一直是很好的朋友,她有什么快乐的,悲伤的,都会来和我说,我就看着他们恋爱,看着他们毕业,直到有一天,她来和我说,他们要结婚了。结婚那天,我很早就去了,她穿的是白色的婚纱,很漂亮。新郎来接她的时候,楼下在放鞭炮,新郎捂着她的耳朵,在那时候,我看的到,她眼睛里的幸福的期待,这就够了,知道她开心,有了属于自己的幸福就可以了。”
“你们后来没有再见吗?”
“没有吧,只是有时候,我还会想起她,笑起来弯弯的小眼睛,还有那件白白的婚纱。”
“她好幸福,有这样一个牵挂的人。”
“幸福的是我吧,至少,我在想起她的时候,记忆永远是停留在那个最完美的时刻。菱,你说,心里有这样一个牵挂的人,偶尔想想,是不是很幸福呢?”
“好像,算是吧。”
“雨好像要停了吧,我下去做杯咖啡给你喝,喝了以后我们再开工。”
“易,今天,你要给我做什么咖啡呢?”
“今天要做给你喝的,是Cappuccino,有厚厚的奶泡,你一定喜欢。”
“Cappuccino咖啡,最早是意大利人在做蒸汽压力咖啡机的时候发现的。做法其实很简单,也是先用摩卡壶萃取咖啡。菱平时不太喝咖啡。就用很香的哥伦比亚咖啡豆吧。”说着,易开始了磨制咖啡豆的过程。
“菱,别光站着,帮忙热一下牛奶,自己做出来的咖啡,才会比较香。”那个在楼上握着柠檬水,说着自己回忆的易,好像已经完全消失了。
“Cappuccino要用很多的厚奶泡,所以,用打泡机拉的时候,要多拉会。而且,杯子,用大大的马克杯,这样显得很饱满的感觉。
咖啡,倒半杯就好了,不用加糖,不加任何东西。”说着,易从咖啡壶里面,倒出了咖啡。
“这个味道,好像是比较香挨”菱依稀还记得昨天巴西咖啡的香气。
“然后,用大调羹刮上厚厚的奶泡,一定是要超过杯口,完全盖住。最后,倒上肉桂粉,或者可可粉就好了。”
易做的咖啡,一如既往的漂亮,菱看着厚厚的奶泡,不知怎么的,就想到了易说的那件白色的婚纱。细腻的,厚厚的牛奶下面,藏的是,苦苦的咖啡。菱还是完全不能做到品出易所介绍的什么,哥伦比亚的香气浓郁而厚实,带有明朗的优质酸性,高均衡度等的专业术语。
菱想到的是,今天,易的回忆,厚厚的,回味,有点苦。

lee 发表于 2010-6-29 17:26:06

咖啡馆,白天的人,总比晚上的要少的多。菱去了几天,感觉,自己已经慢慢适应了那里的节奏。

上午,易总是慢悠悠的打开门,然后菱开始打扫卫生,易在吧台里面做准备。擦桌子的时候,易开始烧水,熬糖油,然后把消毒好的杯具,一个个拿出来,排整齐,倒扣在铺好口布的吧台上。

等菱从楼上下来的时候,易已经开始拿着杯子,对着灯,仔细的擦干。

这时候,菱就会站在边上静静的看。

有时候,易还会坐在外面的小花园里看看书,菱就在吧台里发呆。

其实这样的日子,应该是挺无聊的,但是菱似乎挺喜欢,闻闻咖啡香香的味道,看着一杯杯咖啡从易的手里做好,对于菱来说,那就是最好的享受了。

“易,你在看什么书?”还是这样的一个上午,菱走到了小花园里。

“廊桥遗梦”

“听到过哦,好像是说中年恋情的吧。”菱是看过片子,但是看到一半就睡着了。

“小家伙,什么中年恋情,爱情哪这样分。真的爱上一个人了,是和年龄无关的。”易合上了书。

“易,真的爱上一个人,是什么感觉呢。”

“嗯,当你真的遇见的时候,应该就知道了。菱有喜欢的人吗?”易转过来笑眯眯的看着。

“喜欢的人,当然是有的,只是,现在已经不在了。”菱是想到了才分手的他。

“菱,你知道萧伯纳吗?那个作家。”

“好像有听过埃,但是没有看过他写的书。”

“萧伯纳说过:此时此刻在地球上,约有两万个人适合当你的人生伴侣,就看你先遇到哪一个,如果在第二个理想伴侣出现之前,你已经跟前一个人发展出相知相惜、互相信赖的深层关系,那后者就会变成你的好朋友,但是若你跟前一个人没有培养出深层关系,感情就容易动摇、变心,直到你与这些理想伴侣候选人的其中一位拥有稳固的深情,才是幸福的开始,漂泊的结束。



“2万个啊,我什么时候才能遇见那个他呢?”

“等你遇到了,自然就会知道,就像是这书里写的。”

“到天亮时他稍稍抬起身子来正视着她的眼睛说:“我在此时来到这个星球上,就是为了这个,弗朗西丝卡。不是为旅行摄影,而是为爱你。我现在明白了。我一直是从高处一个奇妙的地方的边缘跌落下来,时间很久了,比我已经度过和生命还要多许多年。而这么年来我一直在向你跌落。”

菱看到,易在背诵这段的时候,眼睛里,带着光,“他一定有自己喜欢的人”。

“菱,以后你还会遇见自己喜欢的人,或者喜欢你的人,也许,他不是能陪你走完人生的伴侣,也许只是生命中匆匆的一次回眸。但是,每一段感情,都是值得好好回味和珍惜的。”

“新鲜的,炙热的,完全投入的感觉,就象,用压榨壶冲出的咖啡”。

“易,压榨壶是什么?”

“一种萃取新鲜咖啡的壶,就类似冲茶器。但是容量要比冲茶器来的大,因为萃取的咖啡量大,所以不是摩卡壶萃取的那种意式特浓咖啡。口味要比美式咖啡浓点,但是胜在新鲜。在做的时候,先要在压榨壶里倒入咖啡,然后直接倒入烧开的水,盖上壶盖,等三分钟以后,压下过滤网,倒出来的就是一杯味道新鲜,口感纯正的压榨咖啡。制作很简单,材料很简单,过程也很简单,就象喜欢上一个人,其实没有太多理由,也没有太多的过程,喜欢了,就是喜欢。”

“易,我看你喝咖啡,好像都不放糖和奶的。”

“哦,我是老板,不放,是为了节约嘛,呵呵。”

大漠 发表于 2010-7-1 16:28:35

萧伯纳说

lee,现在玩文艺味了,蛮好。

lee 发表于 2010-7-4 13:29:04

对菱来说,这是个~很特别的暑假,尽管只是在一个地方打工,每天重复同样的事情。

基本上,都是菱早早到了咖啡馆门口,坐在台阶上,等易来开门。然后就是一个打扫吧台外面的卫生,一个在吧台里面准备材料。


然后就是菱坐在吧台的椅子上,和易有句没句的聊。聊聊咖啡,聊聊最近的事,易说话的时候,菱就托着下巴,安安静静的听,眼前这个精致的男人,慢条斯理的说着。

菱说话的时候,易还是在做自己的事情,只是偶尔会抬起头,给菱一个微笑。表示,你说的话,我一直在听哦。


今天,应该是我去咖啡馆的最后一天的吧,因为菱的暑假就要过了。“怎么和易说呢,老板,我要开学了,所以,今天是我最后一天。”这个不好,感觉太突兀了。“易,我明天不过来了,再见。”这个好像也不好哎,怎么有点不舍得的感觉。到底怎么和易说呢,实在是个问题。


“菱,早啊”,和往常一样,易还是很准时的出现在咖啡馆门口。


怎么和他说呢?从进门的那一刻起,菱就一直在纠结,擦桌子的时候在纠结,拖地的时候在纠结,就连趴在吧台上看易切柠檬的时候,也在纠结。以至于连易叫了她好几声都没有注意。


“菱好像今天有心事哦,菱?”易好像看出了什么。


“易,我要开学了,所以……。”


“哦,菱要上学了,那么~今天是最后一天喽。”菱抬起头,吧台里面,还是那张俊俏的,笑眯眯的脸。


“易,我想,今天帮你做一杯咖啡,要你最喜欢喝的那种。 ”


“好啊,不过,有点小复杂的,菱记得按照我教的做。”易拿出了日式的虹吸咖啡壶。


“一直喝咖啡的人,大多喜欢喝清咖,而且越喝越浓。我平时喜欢的是,用这种日式的虹吸壶做的咖啡,菱,先准备材料吧。嗯,菱第一次帮我做咖啡,就用Kopi Luwak 的豆子吧。”说着,易从橱里面拿出了一包很小盒的咖啡豆。


“易,好像以前没有看你用这个豆子做过咖啡埃。”菱是没有看到过这包咖啡。


“Kopi Luwak,是印尼的咖啡豆,产量很少哦。对了,它还有个名字,叫猫屎咖啡。它的来源很特别哦~~是印尼的苏门答腊岛才有的一种叫

麝香猫的动物,它们只吃最好的新鲜咖啡豆,经过消化以后,把咖啡豆外面的果肉消化掉,经过麝香猫的体内发酵,然后里面的豆子会和便便一起排出来。嗯,这就是Kopi Luwak的原料。”


“粪便,发酵……。”菱无语了。


“这种咖啡的产量,很少哦,一个是因为麝香猫的数量不多,另外一个就是因为咖啡在制作中大约会有20%的损耗。所以,菱在做的时候,要小心哦。”


菱好像还在纠结在粪便这个敏感词里面。


“豆子要磨的细一点,这样萃取出的咖啡才会比较浓,等磨好以后,我教你用日式的虹吸壶,来做咖啡。”

“日式的虹吸壶,分成2个部分,下面的球状壶,是用来装水的,壶里的那根管子,就是虹吸管。虹吸管的底部,有块饼状的过滤布,包的时候记得扎紧,滤布下面有个有弹性的钩子,把钩子拉出来,钩在虹吸管的口上,这样滤布就固定在下壶和上壶中间了。上面,就是个烧杯,用来混合咖啡粉,和烧开的水。用日式的虹吸壶来做咖啡,只有一个需要注意的地方,就是搅拌要均匀,顺着一个方向匀速搅拌。”


菱按照易教的方法。先在下面的壶里放好水,有一杯,两杯的刻度。然后把壶搁到架子上,点好酒精灯,移到壶下面,等着壶里的水烧开。


“以后菱记得,在烧水前,记得用干布,擦一下壶底,如果有水的话,可能会爆开哦。”


“哦”


壶里开始有了小的气泡。“菱,把虹吸管放到壶里面,插的时候左右摇一下,有密封圈,不能漏气哦。”


下壶的水,慢慢烧开了,很神奇的,从虹吸管的管子里,倒流到了上面的烧杯里。“菱,看到有水上来的时候,把咖啡粉倒进去。等下壶的水,停止上来的时候,就可以开始搅拌了。”


“搅拌的时候,要均匀,而且顺着一个方向。”菱很清楚的记得易说过的话。


等差不多1分钟以后,移开酒精灯,停止搅拌。上壶里面的咖啡冷却以后,会慢慢通过滤布,沿着虹吸管留到下壶。


“如果搅拌的速度均匀,而且上壶固定的好的话,沉淀的咖啡粉,会是一个小小的锥形哦。”


说着,2个人看着过滤好的咖啡慢慢从上壶留下。


“这杯,也许是我给易做的最后一杯咖啡了。如果咖啡粉是锥形的话,那么~就代表,代表,以后,我还能再和易见面。”菱这样想着。


“菱,这里还有个小诀窍,如果要咖啡流的快点,可以用块湿布,包住下壶,这样,下壶的温度低了,咖啡就会流的更快。”


“易,还是让它自己流下来吧,对了,你再说下,为什么这个水会自己上去,然后咖啡自己流下来呢?”其实,菱,不想时间过的那么快。


“就是个空气的压力原理。当下壶的温度高的时候,压力增大,唯一的通道,就是从虹吸管往上走。下壶冷却以后,压力减小,因为地球引力的关系,所以咖啡就通过滤布,往下流。”


咖啡慢慢流到了下壶,果然,露出了一个尖尖的圆锥状的粉堆。“埃,不错哦,搅拌的速度,手法,还是很棒的”。听到易的表扬,菱暗自高兴,更何况真的还有那个锥形。


“来,喝一杯吧。”易拿出了2个杯子。


“这味道好怪哦。”菱抿了一口。


“Kopi Luwak 是有比较重的泥土味,还带一点点中药的味道,但是它的香气,是很特别的。而且,喝好Kopi Luwak

咖啡,再喝口清水,就会有股薄荷的味道。”


“真的吗?”菱很怀疑的倒了杯水,在嘴里回了下,果然有股甜甜的,凉凉的味道。


虽然不是很喜欢咖啡的味道,但是那么特别,又是自己亲手做的,菱想了想,还是硬着头皮,把杯子里的咖啡喝了个精光。


最后一天的时间,过的飞快。虽然菱不舍得,但还是到了下班的时候。


“这是你的工资”。易说着,递过了一个信封。


“我以后还能再来吗?”菱接过了问。


“当然,随时欢迎你来。”这是菱听到的易最后一句话。


菱以后,去过几次Jamaica,已经关门了。虽然时常会想到易,想到那杯特别的猫屎咖啡,但终究还是和易断了联系。


大学毕业的时候,菱一个人去了杭州,因为听说,西湖边的景色很漂亮,而且,很适合散心,和想一个人。


西湖已经修的很漂亮了,还有一个很优雅的西湖天地。菱无目的的走着,忽然就闻到了浓浓的咖啡香,顺着香味,转了个弯,菱看到了一个咖啡馆,名字叫“Jamaica”……。
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哪里 发表于 2010-7-20 09:29:02

绝对小资!
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